Restoran ekonomisi üzerine notlar
Platform operasyonu, kampanya ve hakediş üzerine kısa yazılar.
- 07.10.2026
Bulut Mutfak Yasaklandı mı? “Sahte Restoran” Cezası Neye Verildi, Sanal Marka Nasıl Doğru Açılır
Ticaret Bakanlığı Reklam Kurulu, tek mutfağı yemek platformlarında 9 ve 13 ayrı restoran gibi gösteren iki şirkete ceza verdi. Kararın gerçekte neyi cezalandırdığını ve sanal markanın nasıl doğru açılacağını anlatıyoruz.
7 dk okuma - 15.09.2026
Getir Yemek Restoran Başvurusu Nasıl Yapılır? Ön Başvuru, Belgeler, Komisyon ve İlk 30 Gün
Getir Yemek başvurusu ön başvuru formuyla başlar, inceleme ve belgeyle sürer. Adımları, belgeleri, kesinti mantığını ve ilk ayı tek yazıda topladık.
5 dk okuma - 15.09.2026
Migros Yemek Restoran Başvurusu Nasıl Yapılır? Talep Formu, Belgeler, Komisyon ve İlk 30 Gün
Migros Yemek başvurusu talep formuyla başlar, belge ve entegrasyonla sürer. Adımları, belgeleri, kesinti mantığını ve ilk ayı tek yazıda topladık.
4 dk okuma - 15.09.2026
Trendyol Go Komisyon Oranları 2026: Tipik %38,4 Neyi Kapsar, KDV ve Kampanya Nasıl Hesaplanır?
Trendyol Go'da kesinti çoğunlukla tek oranlıdır: gördüğümüz sözleşmelerde KDV dahil yüzde 38,4. Oranın içini, KDV tuzağını, kampanya etkisini ve Yemeksepeti ile farkı anlatıyoruz.
5 dk okuma - 15.09.2026
Trendyol Go Restoran Başvurusu Nasıl Yapılır? Satıcı Formu, Belgeler, Komisyon ve İlk 30 Gün
Trendyol Go'da restoran açmak satıcı formuyla başlar; asıl fark bölge bazlı rekabet ve tek oranlı kesinti. Başvuruyu, belgeleri ve ilk ayı anlattık.
5 dk okuma - 15.09.2026
Yemeksepeti Komisyon Oranları 2026: Kendi Kurye, Vale, Joker, Reklam ve KDV
Tek bir komisyon oranı yok. Kendi kurye, vale, Joker, reklam ve KDV birlikte kesintiyi belirler; ekstrelerden okuduğumuz oranları ve efektif kesintiyi örnekle anlatıyoruz.
6 dk okuma - 15.09.2026
Yemeksepeti Restoran Başvurusu Nasıl Yapılır? Belgeler, Süre, Komisyon ve İlk 30 Gün
Başvuru formu on dakika sürer; asıl iş belgeler, komisyon sözleşmesi ve açılıştan sonraki ilk ay. Adımları, kesintileri ve sık yapılan hataları tek yazıda topladık.
6 dk okuma - 14.09.2026
Restoranlar İçin 30 Günlük Büyüme Planı
Büyüme reklamla değil sırayla gelir: önce ölç, sonra menü ve fiyatı düzelt, sonra operasyonu kur, en son tek değişkenle test et. Her hafta için görev listesi, ölçü ve araç.
8 dk okuma - 14.09.2026
Yeni Restoran Konsepti Nasıl Test Edilir?
Konsept bir fikir değil, beş hipotezdir: talep var mı, ürün beğeniliyor mu, fiyat katkı bırakıyor mu, bölge uygun mu, operasyon kaldırıyor mu? Her biri kira imzalamadan test edilir.
8 dk okuma - 11.09.2026
Restoran Dijital Pazarlama Ajansı Seçerken Nelere Bakılmalı?
Ajans seçimi erişim vaadiyle değil, sipariş ve katkıyla raporlayıp raporlamadığıyla yapılır. Altı kriter, görüşmede sorulacak sorular, kırmızı bayraklar ve ajans bedelinin sipariş karşılığı.
8 dk okuma - 11.09.2026
Restoran Rakip Analizi Nasıl Yapılır?
Rakip analizi rakibin fiyatını kopyalamak değil, müşterinin gördüğü listede hangi sütunda geride kaldığınızı bulmaktır. Yedi boyut, örnek tablo ve fark-etki önceliği.
8 dk okuma - 08.09.2026
Paket Serviste Hazırlık Süresi Nasıl İyileştirilir?
Hazırlık süresi hem teslimat puanını hem pik saat kapasitesini belirler. Önce ölçmek, sonra menü, ön hazırlık, istasyon ve pik saat kurallarıyla kısaltmak; kapasite kazancını hesaplamak.
8 dk okuma - 08.09.2026
Restoran Danışmanlığı Nedir, Neleri Kapsar?
Restoran danışmanlığı tek bir hizmet değildir. Reklam ajansı, operasyon danışmanı, mali müşavir ve tanı hizmeti farklı soruları cevaplar; hangisine ne zaman ihtiyacınız olduğunu dürüstçe ayıran rehber.
8 dk okuma - 05.09.2026
Gece Paket Servisi Mantıklı mı? Değerlendirme Modeli
Gece açık kalmak, rakibin az olduğu saatte talep boşluğu yakalamak ya da boş mutfağa vardiya ödemek demektir. Hangisi olduğunu başa baş sipariş hesabı ve dört haftalık test söyler.
8 dk okuma - 05.09.2026
Çok Fazla Yemek Platformunda Olmak Doğru mu?
Daha çok platform daha çok sipariş getirebilir; ama pik saatte tüm platformların siparişi aynı mutfağa düşer. Kanal eklemenin koşulları, eklenen iş yükü ve kapasite hesabı.
8 dk okuma - 02.09.2026
Joker Kampanyası Ne Zaman Mantıklıdır?
Joker'de müşteri 125 ile 250 ₺ arası indirim görür, ama restorana her dilimde sepetin yarısı kalır ve komisyon o yarıdan alınır. Ne zaman mantıklı olduğunu sepet, ürün maliyeti, boş kapasite ve yeni müşterinin tekrar siparişi belirler.
12 dk okuma - 02.09.2026
Plaza Bölgelerinde Öğle Servisi Stratejisi
Plaza bölgesinde haftalık cironun büyük kısmı beş günün doksan dakikasına sığar. Kapasiteyi o pencereye göre kurmak, toplu siparişi büyütmek ve aynı müşteriyi her hafta geri getirmek.
8 dk okuma - 30.08.2026
Restoran Kampanyası Gerçekten Kazandırıyor mu?
Kampanya sipariş getirir; soru, o siparişlerin kampanyasız gelenlerin katkısını karşılayıp karşılamadığıdır. İndirimin sahibi, gereken ek sipariş, kanibalizasyon ve tekrar sipariş üzerinden karar modeli.
8 dk okuma - 30.08.2026
Üniversite Bölgelerinde Restoran Stratejisi
Üniversite bölgesi düşük sepet, yüksek adet ve dönemsel talep demektir. Tek kişilik siparişte katkıyı korumak, grup siparişini büyütmek ve yaz boşluğunu planlamak için hesaplı düzen.
8 dk okuma - 27.08.2026
Minimum Sepet Tutarı Nasıl Belirlenir?
Çok düşük minimum sepet kurye maliyetini karşılamayan siparişler getirir; çok yüksek olanı tek kişilik siparişleri rakibe gönderir. Alt sınırı katkı, üst sınırı bölge ve dönüşüm belirler.
8 dk okuma - 24.08.2026
Restoranlarda İptal Oranı Nasıl Düşürülür?
İptal tek bir sayı değil, altı ayrı nedenin toplamıdır ve her nedenin çözümü farklı yerdedir. Nedenleri saymak, maliyetini hesaplamak ve en sık nedenden başlayarak kapatmak.
8 dk okuma - 21.08.2026
Yemek Uygulamalarında Ürün Açıklaması Nasıl Yazılır?
Ürün açıklaması reklam metni değil, sipariş öncesi belirsizliği kaldıran bilgi satırıdır. Şablon, kategori bazlı örnekler, yazılmaması gerekenler ve etkinin nasıl ölçüleceği.
8 dk okuma - 18.08.2026
Paket Serviste Ürün Fotoğrafı Satışları Nasıl Etkiler?
Fotoğrafsız ürün belirsiz üründür ve seçilmez; yanlış fotoğraf ise seçilir, hayal kırıklığı ve düşük puan getirir. Fotoğrafın satışa iki yönlü etkisi ve ölçüm düzeni.
8 dk okuma - 15.08.2026
Restoran Fiyatlandırması Nasıl Yapılır? Hedef Katkıdan Geri Hesap
Aynı ürün Yemeksepeti kendi kuryede, platform kuryesinde ve salonda farklı fiyat ister. Hedef marjdan geri hesaplayan formül, kampanya payı ve fiyat merdiveni kuralları.
8 dk okuma - 12.08.2026
Ciro Artarken Restoran Neden Zarar Eder?
Ciro yüzde 22 arttı, sipariş yüzde 40 arttı, katkı yerinde saydı, sabit gider büyüdü: sonuç zarar. Dört mekanizma ve iki aylık örnek hesapla büyüme yanılsaması.
8 dk okuma - 09.08.2026
Restoranlarda Takip Edilmesi Gereken 12 Performans Göstergesi
Restoranın gidişatını gösteren on iki gösterge; her biri için tanım, veri kaynağı, hesap biçimi, hedef yönü ve ölçüm sıklığı. Tek sayfaya sığan örnek tabloyla.
8 dk okuma - 06.08.2026
Restoranlarda Nakit Akışı Nasıl Yönetilir?
Kâr ile kasa aynı şey değildir. Hakediş takvimi, yemek kartı vadesi, stok ve ödeme günleri çakışınca kârlı restoran maaş gününde nakitsiz kalır. Haftalık nakit tablosuyla önceden görmek.
8 dk okuma - 03.08.2026
Restoran Reklamları Neden Satış Getirmez?
Reklam çalışıyor ama satış yok. Sorun çoğu zaman reklamda değil, reklamın getirdiği müşterinin menü, fiyat, güven ve teslimat adımlarında kaybolmasındadır. Altı neden ve reklam öncesi kontrol listesi.
8 dk okuma - 31.07.2026
Paket Servis Sistemi Nasıl Kurulur? Operasyon Kurma Rehberi
Paket servis, salonun uzantısı değil; kendi kapasite ve birim ekonomi kuralları olan ayrı bir iştir. Sıfırdan kurmak veya mevcut sistemi düzeltmek için on adımlık düzen.
10 dk okuma - 27.07.2026
Operasyonel Pazarlama Nedir? Reklamdan Önce Düzeltilmesi Gerekenler
Reklam, bozuk operasyonun üstünü örtmez; onu büyütür. Operasyonel pazarlama, bütçeyi artırmadan önce ürün, fiyat, görsel, teslimat, kapasite ve ölçümü düzelten yaklaşımdır.
9 dk okuma - 24.07.2026
Restoran Açmadan Önce Bölge ve Talep Analizi Nasıl Yapılır?
İstanbul diye tek bir pazar yok. Aynı konsept Kadıköy'de, Sultanbeyli'de, üniversite ve plaza bölgesinde farklı sonuç verir. Talebi, rakibi ve kirayı aynı tabloda ölçen yöntem.
10 dk okuma - 20.07.2026
Kendi Kurye mi, Platform Kuryesi mi? Kırılım Noktası Hesabı
Doğru teslimat modeli restorana değil sipariş yoğunluğuna bağlıdır. Sabit kurye maliyeti, kesinti farkı ve pik saat kapasitesiyle kendi kırılım noktanızı hesaplayın.
9 dk okuma - 17.07.2026
Restoran Menü Optimizasyonu Nasıl Yapılır?
Kârlı menü geniş menü değildir. Her ürünün rolünü, sipariş başına katkısını ve mutfağa yükünü aynı tabloda görüp menüyü sadeleştiren, sonra test eden düzen.
10 dk okuma - 13.07.2026
Trendyol Yemek Satışları Nasıl Artırılır?
Trendyol Yemek'te müşteri sizi tek başına değil, bölgenizdeki listeyle birlikte görür. Satış artışı, o listede nerede durduğunuzu ölçüp farkı kapatmakla başlar.
7 dk okuma - 10.07.2026
Yemeksepeti Sipariş Artırma Rehberi
Kampanya tavsiyesi değil, ölçüm düzeni: Yemeksepeti'nde siparişin hangi adımda kaybolduğunu bulup görünürlük, menü, puan, teslimat ve sipariş ekonomisini sırayla düzeltmek.
7 dk okuma - 06.07.2026
Yemeksepeti Komisyonu Sonrası Net Kâr Nasıl Hesaplanır?
Komisyon tek kalem değildir. Haftalık ekstredeki kesintileri, doğrudan ve mahsuplu tahsilat farkını ve hakedişin nasıl oluştuğunu örnek siparişle anlatıyoruz.
8 dk okuma - 03.07.2026
Restoran Kârlılığını Artıran Ölçüm Sistemi
Ciro, kâr ve nakit aynı şey değildir. Platform kesintilerini ve operasyon kayıplarını aynı tabloda gören haftalık ölçüm düzeni, örnek restoran hesabıyla.
7 dk okuma